Écorces d'agrumes et farine intégrale : toutes nos recettes

Name: Les écorces d'agrumes parfument une multitude de recettes
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: écorces d'agrumes
Ingredients: 165 g de farine intégrale T150; 165 g de farine complète de grand épeautre; 200 g d'eau tiède; 5 g de levure de boulanger; 5 g de sel; 80 g d'écorces d'orange confite; 65 g de pépites de chocolat noir

Le écorces d'agrumes rentrent dans la préparation de nombreux plats et dessets. Photo par Dvortygirl

L'écorce des agrumes correspond à leur peau. Utilisée pour le compost du jardin ou pour la fabrication de produits ménagers, c'est en cuisine qu'on aime encore plus l'employer mais pour cela il est impératif que les agrumes ne soient pas traités.

Partie de l'agrume ayant le plus de propriétés nutritives, l'écorce du citron, de l’orange, de la lime, de la mandarine ou du pamplemousse peut être râpée pour intégrer la pâte de vos biscuits et gâteaux. Confites, elles sont transformées en orangettes ou citronettes et parfument délicieusement cakes aux fruits et pains d'épices.